Grilované chobotnice

500 g chobotnic, 2 lžičky citrónové šťávy, 1 lžíce octa, 8 lžic oleje, 2 lžíce bazalky, 2 lžíce petrželky, sůl, pepř.

POSTUP PŘÍPRAVY

V misce smícháme citrónovou šťávu s octem a pomalu všleháme 6 lžic oleje, osolíme a opepříme. Chobotnice omyjeme studenou vodou a osušíme. Osolíme a opeříme a pokapeme olejem. Takto připravené chobotnice grilujeme asi minutu z každé strany a v misce necháme asi 3 minuty odležet. Poté slijeme šťávu a chobotnice potřeme olejem s citrónovou šťávou a posypeme sekanou bazalkou a petrželkou.

Athénské chobotničky

600 g mražených chobotnic nebo mořského ovoce, 150 g cibule, 300 g rajčat, 200 ml bílého vína, 100 ml olivového oleje, palička česneku, bílý pepř, sůl, oregano, petrželka.

POSTUP PŘÍPRAVY

Chobotnice opečeme na polovině oleje, podlijeme vínem a dusíme asi 1/2 hodiny do změkla. Rajčata spaříme, sloupneme slupky, zbavíme je jádřinců a pokrájíme na nudličky. Na zbylém oleji opečeme na plátky nakrájenou cibuli a česnek, přidáme k chobotnicím spolu s rajčaty, pepřem, solí a oreganem. Podusíme. Posypeme petrželkou a podáváme s pečenými brambory.

Chobotnice s kapary

600 g chobotnic, 1 lžíce kaparů, 6 lžic červeného vína, 2 lžičky solamylu, 3 lžíce oleje, 2 lžičky citrónové šťávy, 2 lžíce bazalky a petrželky, sůl, pepř.

POSTUP PŘÍPRAVY

Chobotnice omyjeme, osušíme a rozkrájíme na 1 cm široká kolečka. Na rozpáleném oleji chvíli orestujeme kapary, přidáme nakrájené chobotnice a za stálého míchání 2 minuty smažíme. Pánev odstavíme z ohně, chobotnice vyjmeme a necháme okapat. Do pánve přilijeme víno smíchané se solamylem, přilijeme šťávu z chobotnic a chvíli povaříme. Poté chobotnice vrátíme zpět do pánve, přilijeme citrónovou šťávu a důkladně osolíme a opepříme. Zamícháme a prohřejeme. Podáváme posypané bazalkou a petrželkou.