Zapečené filé na špenátu

500 g špenátu, 2 cibule, lžíce másla, sůl, pepř, 800 g rybího filé, 1/4 l vývaru ze zeleniny, 100 ml bílého vína, 3 rajčata, 1 citrón, 250 g sýra gouda, rostlinný olej, špetka tymiánu.

POSTUP PŘÍPRAVY

Špenát omyjeme a necháme dobře okapat. Cibule oloupeme, nakrájíme na plátky a dusíme v horkém tuku, až zesklovatí. Přidáme špenát, sůl i pepř a přiklopené asi 6 minut dusíme. Filé nakrájíme na kousky. Zeleninový vývar povaříme s vínem a v prochladlém nálevu necháme ryby asi 8 minut uležet. Rajčata a citron omyjeme a spolu se sýrem nakrájíme na plátky. Špenát scedíme, necháme okapat a vložíme ho do olejem vymazané ohnivzdorné misky. Filé a zbývající přísady rozložíme na špenát a posypeme tymiánem. V předehřáté troubě asi 5 minut zapékáme.

Zapečené filé po cikánsku

600 g filé z tresky, šťáva z 1/2 citronu, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, 125 ml smetany, 1 sklenice cikánské omáčky, 5 lžic eidamu.

POSTUP PŘÍPRAVY

Filé omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky, které pokapeme citrónovou šťávou. Nízkou zapékací formu vymažeme, vysypeme a vložíme do ní nakrájené filé. Troubu předehřejeme na 225 °C. Smetanu našleháme a opatrně do ní vmícháme hotovou cikánskou omáčku. Směsí přelijeme kousky ryby a vše uhladíme. Pokrm posypeme sýrem a pečeme v troubě zhruba 20 minut. Nakonec můžeme posypat nasekaným koprem.

Zapečené filé se sýrem

300 g filé, 200 g rajčat, 100 g nízkotučného taveného sýra, 1 vejce, citrónová šťáva, muškátový květ, 50 g tvrdého sýra), olej, strouhanka.

POSTUP PŘÍPRAVY

Filé uvaříme v malém množství vody, rozdělíme na kousky (odstraníme případné kosti) a zakápneme citrónovou šťávou. Tavený sýr pokrájíme na kostičky, rajčata na osminky. V míse smícháme filé, rajčata, kousky sýra, vejce, osolíme a okořeníme muškátovým květem. Vše dáme zapéct do ohnivzdorné misky vymazané olejem a vysypané strouhankou. Před dopečením posypeme strouhaným sýrem, který necháme rozpustit. Vhodná příloha - vařené brambory a zeleninový salát.